Mozzarella di bufala campana.
Prodotta artigianalmente
con il latte degli allevamenti di bufala. |
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I bocconcini di bufala sono
un formaggio a pasta filata.
Il processo di lavorazione è come quello della mozzarella di bufala. |
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La ricotta viene prodotta
con il siero di latte di bufala.
Della ricotta bovina
ne esistono due qualità. |
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La provola si differenzia
dalla mozzarella di bufala campana per il tipico
colore paglierino dovuto
all' affumicatura. |
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La treccia di bufala prende
il nome dalla sua forma caratteristica, un formaggio ricavato dalla stessa
pasta della mozzarella
intrecciata. |
